【川菜瑰宝】紫云鸡豆花,绵软细腻，回味无穷的

孜颢

紫云鸡豆花，作为四川特色美食之一，不仅以其独特的制作工艺和口感赢得了食客们的喜爱，更是川菜瑰宝中的佼佼者。以下是对紫云鸡豆花的详细介绍：
### 原料 - 鸡蛋 - 豆腐脑粉 - 清水 - 盐 - 味精 - 鸡汤或骨头汤 - 葱花 - 花椒油 - 花生油 - 香菜
### 制作步骤 1. "准备原料"：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。 2. "制作豆花"：在锅中加入适量的清水，放入豆腐脑粉，边加边搅拌，直至形成细腻的豆花。 3. "煮鸡蛋"：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布在豆花中，形成蛋花。 4. "调味"：加入适量的盐、味精和鸡汤或骨头汤，调整味道。 5. "出锅"：将煮好的豆花盛入碗中，撒上葱花、香菜，滴入花椒油和花生油增加风味。
### 口感特点 - "绵软细腻"：紫云鸡豆花的口感非常细腻，入口即化，仿佛在舌尖上绽放。 - "回味无穷"：豆花的香气与鸡蛋的鲜味相得益彰

用户8420497703481

　　食材明细:鸡胸肉50克、蛋清20克、紫菜适量、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量

　　制作步骤

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 鸡胸肉去掉筋膜。

　　3. 用刀背锤打成鸡肉茸。

　　4. 紫菜用开水泡开备用。

　　5. 鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。

　　6. 分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。

　　7. 直到成为鸡蓉糊备用。

　　8. 汤锅中加入适量的鸡汤。

　　9. 大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。

　　10. 倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。

　　11. 小火煮上10分钟关火。

　　12. 泡开的紫菜放入小碗中。

　　13. 把鸡豆花盛入碗中即好。

　　紫云鸡豆花做法小贴士

　　鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。

　　鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。